對任何事都肯鑽研學習的劉金海，為了賣鵝肉，不怕麻煩的開養鵝場，朋友們深為他的傻勁感動，冠以「鵝肉先生」的封號。
目前由第二代劉明均接掌父親事業，以中央大學學士身份來切鵝肉的身手同樣俐落得讓人昨舌。
除了選用品質穩定的鵝肉外，劉明均更注意鵝肉烹煮得火侯，至於沾醬則以醬油膏、鵝湯、蒜頭和九層塔調配而成，避免使用甜麵醬而蓋住鵝肉原味。
鵝肉先生只賣鹹水鵝，鹹水土雞，因為這樣才吃得出原味。這裏的鵝肉除了用新鮮的生鵝外，煮鵝的火候更是注意，若太熟，肉質過老就不甜、不軟。煮鵝的高湯原汁就是鵝肉麵的湯頭，既甜又純，不必加味精。店內的鵝肫、生腸、土雞既清爽又開味，是顧客不能錯過的配菜。
總店：花蓮市中山路259號
電話：03-8331902
時間：11:30-14:30，17:00-01:30
沾醬則以醬油膏、鵝湯、蒜頭和九層塔調配而成，避免使用甜麵醬而蓋住鵝肉原味。
炒哈仔....
過貓(台語)....在這裡口味上有點酸酸的相當好吃
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哈哈哈.都沒有人發現你寫錯了
有空來我的部落格逛逛
2008全國最夯鵝肉店由你來決定!! http://goosefestival.net/index.php 天天上網投票即可天天抽數位相機喔! 食記達人部落格邀您一同來分享您的"鵝肉食記"! 另外還有民眾推薦獎：精美鵝肉香腸禮盒乙份，共計10名喔! [版主回覆09/02/2008 21:27:13]謝謝你的到訪及通知, 我有去留言及投票囉~~ 另外還有我故鄉"田媽媽下營鵝肉" 也相當不錯有空可去吃看看.
那是過貓沒錯阿,拜託~雖家住桃園可花蓮的鵝肉先生我可是每去必吃,涼拌過貓也是每去必點的,超好吃的~~ [版主回覆09/04/2008 22:03:14]謝謝你的回應 而我也是住桃園真巧 我也是每次回花蓮都會去鵝肉先生 且都會點小菜過貓來吃
花蓮鵝肉先生的鵝肉是我吃過最好吃的鵝肉.而且老闆劉明均風趣幽默.待人親切.他門的鵝都是自己養的.菜色有些也是自己研發.老闆很用心很專注當然一定好吃這是無庸置疑的.另外值得宣揚的是劉明均還是個非常孝順的孩子.蓮照顧他乃奶都無微不至.真的很感動.老闆娘江季香也是個了不起的媳婦除了秀外慧中外也肩負起一家大大小小.裡裡外外鎖碎的事物而從無怨言.像她這樣偉大的女性已經寥寥無幾了.鵝肉先生除了東西好吃外他們賢伉儷的為人處世的態度更值得我們學習.