close
作法：
1.全部調味料放入鍋，加入蒜頭片，辣椒浸泡15分鐘。
2.蜆仔洗淨放入水中吐沙，再洗淨裝入鍋加入滿水。
3.用隔水加熱的方式，轉小火煮到蜆仔微開（蜆肉伸出成波浪狀），
關火浸泡1分鐘，撈起，洗淨，瀝乾。
4.倒入作法1輕輕拌勻，直接分袋（含汁）移入冰箱冷凍，
食用時，取出放在電風扇前面解凍即可。
調味料：蒜頭，辣椒，米酒，酸梅，醬油，甘草...秘密材料。
醃蜆注意：
1.受熱不均勻會產生一些害羞的蜆...打不開;
受熱過頭...會產生太多放蕩的蜆...打太開。
2.蜆殼差不多開了0.3 -0.4公分就請關火，降溫，
免得蜆肉縮起來，變得不滑嫩;假如蜆殼沒開
則蜆肉就醃不到，就吃起來就不好（會有腥味）。
3.水溫記得以不燙手為原則...反正就是顧著就對了〜
全站熱搜
留言列表
