close
作法:
1.全部調味料放入鍋,加入蒜頭片,辣椒浸泡15分鐘。
2.蜆仔洗淨放入水中吐沙,再洗淨裝入鍋加入滿水。
3.用隔水加熱的方式,轉小火煮到蜆仔微開(蜆肉伸出成波浪狀),
關火浸泡1分鐘,撈起,洗淨,瀝乾。
4.倒入作法1輕輕拌勻,直接分袋(含汁)移入冰箱冷凍,
食用時,取出放在電風扇前面解凍即可。
調味料:蒜頭,辣椒,米酒,酸梅,醬油,甘草...秘密材料。
醃蜆注意:
1.受熱不均勻會產生一些害羞的蜆...打不開;
受熱過頭...會產生太多放蕩的蜆...打太開。
2.蜆殼差不多開了0.3 -0.4公分就請關火,降溫,
免得蜆肉縮起來,變得不滑嫩;假如蜆殼沒開
則蜆肉就醃不到,就吃起來就不好(會有腥味)。
3.水溫記得以不燙手為原則...反正就是顧著就對了〜
全站熱搜
留言列表