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作法:


1.全部調味料放入鍋,加入蒜頭片,辣椒浸泡15分鐘。


2.蜆仔洗淨放入水中吐沙,再洗淨裝入鍋加入滿水。


3.用隔水加熱的方式,轉小火煮到蜆仔微開蜆肉伸出成波浪狀


   關火浸泡1分鐘,撈起,洗淨,瀝乾。


4.倒入作法1輕輕拌勻,直接分袋含汁移入冰箱冷凍,


   食用時,取出放在電風扇前面解凍即可。


調味料:蒜頭,辣椒,米酒,酸梅,醬油,甘草...秘密材料。



醃蜆注意:


1.受熱不均勻會產生一些害羞的蜆...打不開;
  
受熱過頭...會產生太多放蕩的蜆...打太開。


2.蜆殼差不多開了0.3 -0.4公分就請關,降溫,


   免得蜆肉縮起來,變得不滑嫩;假如蜆殼沒開


   則蜆肉就醃不到,就吃起來就不好會有腥味
3.
水溫記得以不燙手為原則...反正就是顧著就對了






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