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籃記東山鴨頭

地址：台南市東山區東中村中興路11號

電話：(06)680-2856

營業時間：13：00~18：00

籃記東山鴨頭的起源：

籃記東山鴨頭第一代創始人 黃瑞祥 先生於民國五十年創立(1961)，

是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。待第二代傳人籃武雄

先生於民國六十三年接手以後，為了簡化營運方式，才專門改賣

鴨頭系列產品，而且為了迎合大眾口味，每天早晨從05:30~6:00時，

必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時，然後取出滷料，用沙

拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油)，使得鴨頭的肉質帶有香味

及Q度，這樣可增加咀嚼的快感，也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的

主要原因。

大約在十五年前籃記才開始賣鴨管，而且只有週一及週四兩天才有販

售，喜食鴨管人士，請勿錯過。目前全省約有千餘家，掛著東山鴨頭字

樣的招牌，都不是籃記東山鴨頭的分店。　　

籃記東山鴨頭每天下午一時開始販賣，鴨頭的供應是當天滷完炸好，

也當天賣完，因此生意特別好，有時買不到是常有的事。每逢例假日，

從全省各地來的常客，還得排隊才買得到，可見東山鴨頭的魅力十足。

簡介：

『東山鴨頭』的名號，我想大家一定跟我一樣會留下口水。

但是東山鴨頭卻到處都看的到，卻有一家，在網路上引起熱烈討論，

而且很多人搶著團購，這家店就在台南縣東山鄉，50年歷史的老店，

一天只賣5小時就收攤，老闆清晨5點就開始張羅滷鴨頭，特別添

加糖下去熬煮5個小時，讓鴨肉嚐起來甜甜的，口味跟其他東山鴨

頭非常不同。

(以上資料擷取於官網)

東山鴨頭的招牌，走在路上可說是隨處可見，

這個口味獨特的台灣小吃，說他遍佈全台其實也不為過，

而這次回台南的行程中就去鴨頭的發源地～東山鄉朝聖一番。

站在攤前好好的研究一番，該如何下手購買的同時，

前來購買的人潮可說是絡繹不絕，除了朝聖的觀光客以外，

更多的是在地的老主顧，鴨頭一買都是十幾隻以上，

從下午一點開始營業到六點，短短的五個小時之內，

據說常常都是供不應求，動作慢點的話，很快就被搶購一空。

一來到東山鴨頭店門口，就被這鍋用臉盆滿滿盛裝著，

滷的透紅的鴨腳所吸引，那種聚集了滷汁精華的外皮，

彷彿被裹上了一層糖衣，忍不住就想咬他一口。

鴨頭：(30元/個)

這應該是店內的招牌！鴨頭的本身沒什麼肉，經過先滷後炸的處理

鴨脖子：(200元/斤)

黑黑長長的脖子，炸得酥脆的外皮加上甜甜滋味~好吃

鴨翅膀：(20元/支)

整支鴨翅處理的相當入味~好吃

鴨腳：(6元/支)

鴨腳光看這色澤的晶瑩剔透，含豐富的膠質在其中，可是美容養顏的

聖品。

創始店目前只供應上述四種主要的產品，若是需要其他的滷味，

則要再往前方200公尺 ，到他們新開的分店～籃色鴨子春天花園

餐廳購買。(以上資料擷取於官網)