降低 膽固醇 九類食物最有效
膽固醇與三酸甘油脂過高 都是「吃」出來的問題，持之以恆攝取
燕麥、洋蔥、蘋果、鮭魚等食物，就可達到降低膽固醇效果。
根據捐血中心的分析，膽固醇與三酸甘油脂過高更是中年人最普遍
的問題，對健康將是一大隱憂。陽明醫學大學傳統醫學研究所兼
任助理教授 呂萬安 醫師指出，其實，用飲食的自然方法，就可以
安全降低血中膽固醇及三酸甘油脂，其中有九類食物最有效。
呂萬安醫師表示，膽固醇與三酸甘油脂過高都是「吃」出來的問題，
他建議徹底改掉不當的飲食習慣，同時多攝取以下九類能降低膽固
醇的食物，持之以恆、具體而行，短期內即可看到效果。
1. 早餐吃一碗燕麥粥
每天早餐只吃 1碗燕麥粥，持續 8星期就可使血中壞的膽固醇濃度
降低10％，好的膽固醇上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性
纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中
脂肪及膽固醇的效果。
2. 中餐吃半碗豆類
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只
要吃半碗豆類，可以在 8周時間內使血中壞的膽固醇濃度降低20％。
豆類食品含有多種降
膽固醇的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可
溶性纖維。
3. 晚餐吃三瓣大蒜
每天吃 3瓣大蒜，持續 8周就能使血中壞的膽固醇濃度下降10％。
大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇效果上都非常的好，大蒜中的含
硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。
4. 每天吃半個洋蔥
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續 8星期，
就能使血中的好膽固醇濃度增加 20％，並降低血中膽固醇及三酸
甘油脂。洋蔥以吃生效果較好，煮得越久降膽固醇的效果就越差。
5. 以橄欖油做為食用油
橄欖油可讓血中壞膽固醇下降，也會讓好膽固醇上升，能對心血管
系統產生最佳的保護作用。選擇用冷壓方式萃取出的橄欖油最佳，
以高溫加熱抽取的橄欖油，則易使油質變性致癌。
6. 每天吃酪梨或蘋果一個
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。
蘋果含有豐富的果膠，有降膽固醇的功效。
7. 每週吃二次清蒸鮭魚
鮭魚含 0m ega3 脂肪酸的量非常高，如果用烤及油炸的方式，
容易造成脂肪酸變質，所以最健康的吃法是清蒸。3兩 鮭魚以
清蒸方式每週吃2次，經過8周可讓體內的好膽固醇上升10％。
此外，吃鮭魚也可以讓血中的三酸甘油脂下降。
8. 每星期喝一碗薑湯
將曬乾的薑磨成粉沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」
可使高血脂病患中三酸甘油脂的濃度下降 27％，而且使壞膽固醇的
濃度下降了33％。
9. 添加紅麴於菜肴中
紅麴是古老中國的偉大發明，除了用作調味料和釀酒外，它還有降低
膽固醇的醫療作用。科學家發現紅麴菌的成分 Monacolin可抑制膽固
醇的合成，更進一步發現其抑制膽固醇的合成的機轉。
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