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黑竹園雞腳凍

員林總店地址：彰化縣員林鎮員水路一段676巷12號

電話：04-8313929

FAX: 04-8383019

台中店地址：台中市東興路三段388號

電話：04-23208279

簡介：

台灣創始老店黑竹園滷味雞腳凍，店老板曾炫樺當年於服兵役期間，

由廣東籍資深士官傳授給他製作滷味雞腳凍的秘方，由於該士官的

其祖 父為清宮御膳房御廚，而其製作的雞腳凍又獨得皇帝喜愛，

故該士官便將這獨門滷味秘方留下。而經由該士官的傳授，再加上

曾老闆不斷的研究改良配方，製作出口味獨特各地競相模仿的滷味

雞腳凍美食。

 「黑竹園」滷味雞腳凍的特色是，先將雞腳挑骨後，以開水川燙

過，再加上用全雞及獨門秘方的滷汁一起熬煮，而這獨門秘方的滷

汁是以包含了麥門冬、參絲、當歸、川芎、枸杞等十餘種中藥，並

佐以醬油、芝麻、鹽 酒一同熬煮，滷汁是開店至今使用三十年的

老滷汁。而這獨門的滷味秘方除可增添雞腳凍的美味外，更有助於

將雞腳凍的膠質提煉出來；去除掉多餘的油脂及雞腳粗膠，保留對

人體有益的嫩膠，所以滷好的雞 腳表面有一層膠質像「果凍」

一般，這也就是命名為雞腳 「凍」的由來。

 為了能讓客戶享受雞腳凍美味的同時，又能兼顧健康的概念，

「黑竹園」更是不厭 其煩的將滷汁上可能存留的油脂、膽固醇

都刮除，並且 在保持雞腳凍的新鮮及不添加任何防腐劑的堅持

下，當日滷好的雞腳凍滷味都在當日賣完，因此有意購買的饕客

們，可要事前預約或提早來電，以免向隅。

 因為在早期店前面有一片濃密竹林，所以老闆便以「黑竹園」

為名。而 從開業迄今已三十年，「黑竹園」雞腳凍滷味曾獲自由、

蘋果、中時、聯合等各大報、壹周刊及電視「鳳中奇緣」、「台灣

尚青」、「草地狀元」、「大特寫」、「用心看台灣」、「超級美食任務」、

「台灣鄉土美食」 ...等多項美食節目及台視、中天、三立、東森、

民視、TVBS新聞採訪推薦。

 許多不敢或不愛吃滷味雞腳的人，吃過一次黑竹園的雞腳凍後，

就此迷上雞腳凍的美味，歡迎您也一同來嚐嚐美味健康的滷味黑

竹園」雞腳凍。(擷取於官網)

黑竹園訂購單

雞腳凍